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夏天多给孩子吃这肉,煮好切片淋上料汁,好 [复制链接]

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夏天多给孩子吃这肉,煮好放冰水里浸泡,切片淋上料汁,好鲜美呀。入夏后,天气炎热就特别容易影响食欲,大人孩子都是一样的,尤其是小朋友热天饮食量都减少了很多,现在又正是长身体时期,不多吃怎能行。孩子长身体平时就要多吃一些肉菜,肉菜中含有丰富的蛋白质、脂肪和能量,孩子多吃长得快。平时我们家小朋友就特别爱吃各种红烧肉菜,红烧鱼等等,现在天气热了,红烧的做法浓油赤酱的,吃起来容易腻口。白灼就是非常适合夏天的吃法,白水煮,原汁原味的,清淡好吃还不上火,白灼虾、清蒸鱼、白水煮肉等等,都是不错的吃法。

最近我们家小朋友就爱上吃我做的:沙姜拌猪手,这种凉拌的吃法,清凉开胃还不油腻,非常适合夏天,天越热吃越香。平时我们家做做猪手都喜欢红烧、酱焖等等,这种做法大料味道太重了,已经遮盖住食材本身的鲜美了。换成白水煮的做法夏天吃再合适不过了。这里用的是猪前肘部分的肉,猪前肘,也称前蹄膀,这部分的肉皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,肥而不腻,用来做白水煮肉非常适合,孩子多吃一些,给身体补充营养和能量,增强体质。

这里用的是半只前蹄膀肉,已经去骨了,所以在烹饪之前用棉线给它捆绑起来,这样煮出来的肉更紧实一些。煮好切出来的形状也更好看。这里我们不需要加入大料一起煮了,加入少许的葱姜和米醋去腥增香即可,白水煮更原汁原味,想要吃有较劲一些的不需要煮太长时间,这里煮35分钟刚刚好。煮好的猪蹄膀取出来,放入冰水里浸泡变凉透了,然后切成片淋上自己喜欢的料汁即可享用了。这里做的是我们家人爱吃的沙姜涮蓉料汁,夏天吃非常开胃下饭。夏天多给孩子吃这肉,煮好切片淋上料汁,好香啊,孩子爱吃长得快。以下是详细做法:

准备食材:蹄膀半只(猪前肘)、沙姜一块、葱适量、大蒜适量、生姜少许。

准备配料:油盐适量、两勺生抽、一勺蚝油。

详细做法:

1、葱洗净捆葱结待用、生姜洗净切片、大蒜沙姜洗净切碎待用。

2、半只的猪蹄膀,洗干净用棉线卷起来然后绑紧。

3、锅里加入适量的清水,加入生姜片、葱结、捆好的猪蹄膀。

4、再加入一勺米醋,大火煮开转小火煮35分钟。(加入少许的米醋可以去腥增香)。

5、趁着煮猪蹄膀的功夫,我们来调料汁。碗里加入沙姜蒜蓉碎,淋上热油激发出香味来。

6、加入1勺的蚝油、2勺生抽搅拌均匀。(这里做的料汁比较简单,还可以加入小米辣、香菜等等,根据自己的喜好来搭配)。

7、煮好的猪蹄膀捞起,放入冰水里浸泡20分钟。凉水浸泡一下,这样猪蹄膀吃起来口感更Q弹有韧性。

8、将浸泡好的猪蹄跑切片装盘,然后淋上提前调好的料汁即可。

就可以上桌享用啦,这样一道家常版的:沙姜拌猪手就做好啦,这样做出来的凉拌猪手鲜香开胃,猪蹄膀的鲜香搭配上沙姜料汁独特的香味,别提有多下饭。这是一道凉菜,炎热的夏天吃它再合适不过了,这样的做法比红烧和钝还要好吃,非常适合夏天,做一盘上桌不够吃,全家人都特别爱吃这道菜,女人孩子下饭菜,男人当下酒菜吃也非常不错。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

小贴士:

1、这里用的是猪蹄膀的部分来做,大家也可以选择瘦一些的五花肉,根据自己的喜好来选择。

2、煮好的猪蹄膀放入冰水里浸泡一下,泡凉后再切片,这样吃起来口感更好。

3、这里用的是白灼的做法,比较原汁原味的吃法。料汁可以根据个人喜好来搭配,喜欢吃辣的还可以加入少许的小米辣搭配一起。

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